При ближайшем рассмотрении белые оказались желчными грибами. Сомнению у меня возникли, когда я заметила, что губка имеет розоватый оттенок. Попробовала - горькие что твой димедрол.

Соболезнования отменяются, поскольку помереть мы не успели.

10 минут в лесу, примыкающем к нашему участку - 10 белых грибов и мешок черной малины.
День удался!

Any attempt to construct a narrative around all the former Goldmanites in influential positions quickly becomes an absurd and pointless exercise, like trying to make a list of everything.

Мэтт Тэйби прекрасен, как всегда.
Последний оставшийся в этой стране приличный и не продажный журналист.

Трещина.
Она проходит ровно по центру моей души.
Одна половина меня живет в Москве, а другая - в калифорнийской деревне.
Независимо от того, где в данный момент находится мое тело.

Невада-Сити (и еще вид городка) - место невероятное. Крутой замес из фермеров, старателей (золота там полно до сих пор), леваков, писателей, художников, хиппи, буддистов и всяких прочих странных и необычных людей на фоне потрясающей красоты природы. И все это в 4-5 часах езды на северо-восток от Сан-Франциско и в двух часах езды от изумительного озера Тахо и многочисленных горячих источников.

Вот, посмотрите сами.

Наши друзья:

Ферма О-ля-ля! (с картинками) и с разговорами (1) и (2).

Моя прекрасная Сандей.

Развлекушечки друзей.

Романтика золотой лихорадки (с картинками) (или ложка дегтя в бочке меда).

Ну, и, конечно же, фантастическая река Юба, на которой проходят все летние дни, и вдали от которой жить становится все труднее и труднее.

За последний месяц посетили Новую Англию (Мэйн (Портленд), Вермонт (Берлингтон) и Итаку (НЙ, не Греция).
Очень красиво. Горы, океян, люди более-менее живые.
Ну, это так, короткой строкой если, расписывать не получается.

Приехали домой, посражались со слизняками в огороде, настучали некоторое количество буковок за денежки и уехали опять.
На сей раз в Атланту, помогать переезжать в Огайо престарелому болезному родственнику.
Прилетели в Атланту, аккуратно распихали трехкомнатную квартиру по коробкам, коробки запихнули в грузовик, грузовик довезли до Кливленда, разгрузили коробки на складе, вернули грузовик. На все про все пять дней, от и до, по 14 часов в сутки.

Поездка в Атланту, как ни странно, оставила по себе поразительное впечатление.
Провели в городе 4 дня, но так и не имели возможности понять, чем он отличается вообще от всей остальной страны. Движение и смог, как в Лос-Анджелесе. Многоквартирные комплексы и магазины все, как под под копирку, по всей стране. Природа - да, отличается немного. Но люди страшно стараются сделать так, чтобы заметно ее было как можно меньше. В результате, если сидеть в кондиционированной квартире и выезжать только по окрестностям еды купить, то понять, в каком штате ты находишься, будет решительно невозможно. То ли где-то рядом с ЛА, то ли в Нью-Джерси. В общем, ужас. Не хочу больше так. Если уж ехать в Атланту, то хочу знать, чем она хороша. Но в этот раз, увы, времени не было.

Кстати, Новая Англия этим выгодно отличается от остальной страны. И коттеджные поселки, и магазины там построены совершенно особым образом, так, что сразу понятно - Новая Англия, и Канада рядом. Кстати, вполне могла бы представить себе переезд, скажем, в Мэйн - лето прохладное, а зима длинная и холодная, но солнечная и голубонебая. Мороз и солнце, разве плохо?

Вернулись домой. Ощущение, что дома нас не было месяца два как минимум. Дом запущен, про огород даже и говорить не стану. Слизняков второй день подряд отпаиваем дешёвейшим пивом, от которого они, напившись вдупеля, мрут и оставляют в покое нашу капусту. Клубнику - и, соответственно, клубничное варенье - я в этом году успешно прогуляла. Успела отбить у птиц ровно одну большую миску (килограмма 3-4) черешни (она странная какая-то, кстати - очень темно-красная, но слегка кисловатая при этом, с вишневым ароматом, и мелкая, скорее как вишня, чем черешня, но по фактуре ягоды - черешня самая настоящая). Короче, вот только что закончила варить черешневый джем. Заквашенную пару недель назад черемшу (а на самом деле, ростки чеснока) пришлось выкинуть - вкус и аромат офигенные, а фактура, увы, не случилась. Волокнистая пакость. Разъезжать потомушта меньше надо.

Короче, жизнь.
Я понимаю, что все это мало кому интересно. Но вот такая она у нас сейчас. Извиняйте.

Вот в такую штуку я сегодня в магазине вцепилась и не смогла уйти, не купив. Надо сказать, со мной такого почти не бывает - ну что значит, "не могу без этого"? Вот ведь жила ж до сих пор и дальше проживу.

Ан, нет, как оказалось. Без этой штуки - в которую вполне легко можно запихнуть маленького слоника - жить больше не могу. Невероятного качества литье, люминий, конечно, но толстый и тяжелый. И на картинке не видно, но очень на самом деле красивая штука - и форма, и рисунок на ручках, и маркировка на дне - все очевидное и очень стильное арт-деко. При этом индюшатница моя (гусятницей назвать язык не поворачивается) явно очень мало использовалась, в идеальном состоянии.

Испробована была сегодня вечером. Штук 15 картошек (порезанных на четвертушки вдоль), две очень больших луковицы (порезанные на дольки) и головка чеснока (разделенная на зубчики и почищенная) едва-едва покрыли дно. Сверху сложила ножки от пары куриц, все это дело приправила небольшим количеством топленого масла, соли-перца, зиры+кориандра+корицы и - ну да, не аутентичненько - залила примерно стаканом белого сухого вина и отправила в духовку градусов на 400 по Фаренгейту (200 по Цельсию) примерно на час - из них полчаса под крышкой, а полчаса без.

Результат: поскольку дело не про еду (которая, само собой, была весьма неплоха), а про корытце - нижняя сторона картошка поджарилась хорошо, но ничего не пригорело и не пристало. Моется в три секунды (правда, в обычную американскую раковину, боюсь, не поместится).

А, ну и последнее, да. Купила в секонде за страшенные деньги 47 долларов, сама понимая, что дорого для секонда ужасно. Но сделать ничего было нельзя, уйти из магазина без нее было невозможно. Придя домой, посмотрела на ebay: $150-180.

ЗЫ: Придется признаться в позоре дня. Замесила тесто на два огроменных батона хлеба. Пришла домой часа через четыре - хлеб не поднялся ни капли (у нас при этом влажная жара). Долго думала. Поняла, что всего-навсего забыла положить в тесто дрожжи. Вряд ли найдутся еще такие же кретины, как я, но вдруг? Выход был найден такой: всю положенную дозу дрожжей развела с небольшим количеством теплой воды, муки и сахара. Подождала, пока дрожжи не вспенятся. Очень тщательно вмесила в тесто. Хлеб, конечно, получился. Но это, кажется, все же не тот случай, когда случайную ошибку нужно аккуратно записывать и повторять.

Вот и я теперь, подобно тете Нюре на юзерпике, провожу дни свои, показывая небу задницу и удобряя пОтом лица своего (а также шеи, спины и прочих частей тела) землю на грядках. Выдираю сорняки, сажаю овощи и цветочки и сражаюсь с омерзительными слизняками. А переводы у меня теперь вместо отдыха - урра, можно пойти постучать по клавишам, перевести договорчик.

Новая Англия прекрасна, но картинки вытащить из фотоаппарата руки не доходят никак. Хлеб печь не успеваю совсем - вот только в поездке удалось пару раз испечь (организовать что ли услугу "пекарня с выездом на дом"?), правда, вчера на скорую руку сделала пирожки с курицей и грибами. О, да, чуть не забыла. На грядке вырос посаженный мной щавель, так что вчера еще были зеленые щи, которых не ела лет 5, из своего щавеля и юной морковки. Редиску мы всю уже сожрали, а зеленые салаты только что из ушей не лезут.

Сегодня утром поставила солить стрелки чеснока. В маринованном виде по фактуре они очень похожи на черемшу. Хочу теперь посмотреть, что получится с засолкой.

В эти выходные буду варить клубничное варенье. Сезон начался.
Всех люблю, цылую, я.

ЗЫ: Забыла важное.
В библиотеке кончился Салман Рушди. ГОРЕ!
Банану Ёсимото на английский перевели безобразно. СВОЛОЧИ!
На участке обнаружилась маленькая земляничная полянка! СЧАСТЬЕ!

авоська продакшн (с) lilipu.

Рюкзачок-с. Связан на заказ для особо страждущих (кликабельно).

До дуракаваляния:






(Не подумайте чего, бутылка только для масштабу).

И после:





Бутылки уже не осталось. Но если начальный продукт был ее в полтора раза больше, то конечный продукт был ее даже чуть меньше.

ЗЫ: Вру, конечно, ЭТОЙ бутылки не осталось, но есть другие такие же - просто, судорожно фотографируя в 11 утра, перед тем, как отдать рюкзачок заказчице, про бутыльку не вспомнили.

ЗЫЗЫ: И да, я помню, что утром, хвастаясь хлебами, говорила, что фотоаппарат приказал долго жить. Так и есть. Но на что нам дети, если у них не окажется фотоаппарата?

Ну, дорогие мои, я себя поздравляю.
Хлеб мой вышел сегодня на новый уровень (не по продажам, а по качеству).
Сделала сегодня по более-менее придуманному мной рецепту-гибриду - в основном крепкая белая пшеничная мука с высоким содержанием клейковины, чуток цельнозерновой, чуток крупчатки-семолины. То есть, смесь французского и итальянского стилей, насколько я понимаю.

Тесто с высоким содержанием воды+капля оливкового масла. НЕ МЕСИЛА.
Вместо вымешивания использовала сначала вот эту технику, а потом вот эту. Работает прекрасно!

Результат: воздушный легкий хлеб с хрустящей корочкой и большими дырками, очень красивого золотистого цвета (из-за семолины и цельнозерновой муки). Вместо батонов сделала круглые булки по полкило, надрезав их крест-накрест.

Фотоаппарат сдох совсем, показать не могу.

Завела традицию: на выходных, когда обязаловки нет, экспериментирую с новыми хлебами. Поскольку на дворе почти лето, решила, что пора испробовать булки для гамбургеров и прочих сосисок. Уж очень магазинные мерзки!

И ура! Получилось! Воздушные и нежные, но не ватные, а вполне себе хлебные - на самом деле, просто сдобное тесто на молоке, с сахаром, сливочным маслом и яйцом (всего в меру, чай не бриоши печем!). А я-то сдобного теста всегда боялась, как огня.

Для хлебопеков: на этой странице вагон ссылок на всякие прекрасные хлебные тюбики (по-английски) - как формовать багеты и булочки, как месить тесто, как складывать его на французский манер. Да и вообще весь сайт заслуживает внимания.

После долгого перерыва авоська продакшн (с) lilipu снова с вами!

Summer Swirl






За качество фотографий вину несут не кривые ручки фотографа, а дохлый фотоаппарат. Все претензии к нему.

Первый раз в жизни делала вчера бриоши. Правильных формочек у меня пока нет, поэтому делала в стеклянных огнеупорных плошках для крем-брюле. Делала версию "для середнячков": на 3,5 стакана муки - 10-12 бриошей а-тет - 5 яиц и 200 грамм масла, в версиях "для богатых" и "для бедных" количество яиц остается неизменным, но уменьшается количество масла. Боялась очень, обычно у меня сдобное дрожжевое тесто категорически не желает получаться. Зря боялась, вышло чудесно. Легчайшие, как воздух, бриоши, с ярко-желтым (от деревенских яиц) ароматным чуть сладковатым мякишем.


(за качество картинки прошу прощения, фотоаппарат скорее мертв, чем жив.)

Бриоши были испечены в качестве эксперимента и подавались на ужин. Кроме этого на ужин в качестве закуски были поданы редиска (с собственного огорода) со сливочным маслом и запеченный сладкий лук с расплавленным бри, а в качестве горячего конфит из утки с соусом из мерло и вишни, легкий плов со сморчками и спаржа на гриле. Готовить все это, зная, что у гостей нет никаких аллергий, и что они оценят, было одно удовольствие.

А до этого мы ездили на ферму к местным доминиканским монахиням, которые каждый год устраивают распродажу рассады. Поскольку мои перцы и баклажаны объявили забастовку и отказались расти, едва выпустив первые листочки, то перцы и баклажаны купила у сестер. Будет у меня и хабанеро, и тайские чили, и венгерские кругленькие гогошары, и длинные "банановые" сладкие и острые перцы. Вот только бы морозы по ночам выключили б уже скорей!

Недавно заметила вот какую штуку.
Для меня русский и английский языки имеют принципиально разную эмоциональную окраску. Читая переводы с других языков, я предпочитаю по возможности читать их и на русском, и на английском. И из этих разноязыких текстов у меня в голове складывается гораздо более стереоскопическая картинка, представление об оригинале, чем из одного.

Более того, эмоциональная окраска одних и тех же понятий, выраженных по-русски и по-английски, для меня очень различна. Вплоть до того, что иногда в русском контексте мне хочется употребить английское слово, обозначающее нужное мне понятие, несмотря на то, что соответствующее слово в русском существует. И причина этого именно в том, что "цвета" этих слов будут совершенно разными. (На днях поймала себя на том, что в определенном русском контексте мне никак не подходило слово скромность, вместо него хотелось употребить слово humility.)

Я понимаю, что причин этому мульон, и наверняка на эту тему написан мульон же исследований. Я думаю, что для меня лично дело именно в том, что английский, как бы хорошо я им не владела, все же не является моим родным языком, и слова на нем звучат свежее и живее, чем на русском, на котором прожита вся моя жизнь. Многие русские слова для меня "затерты", заношены до дыр, в то время как английские - которыми я все же говорю не целую жизнь, а только ее половину - сохранили свою яркую и живую окраску. По этой же причине у меня случаются периоды, когда совершенно не хочется читать по-русски. А бывает наоборот, когда по-английски перестаю читать вовсе.

Ну и, помимо всего прочего, дело, наверное, еще и в том, что я недостаточно хорошо знаю русский.
А у вас как?

Девятое мая я отметила тем, что перечитала Бильярд в половине десятого. Сколько бы лет ни прошло, Бёлль остается потрясающим.

До этого прочитала - тоже про войну и про любовь - Shalimar the Clown. Рушди невероятно, невыразимо прекрасен. Взялась за его Сатанинские стихи. Правда-правда, не могу сказать достаточно хороших слов про прозу Рушди - меня всегда восхищает то, с каким мастерством он плетет многоцветный ковер со сложнейшим узором разных сюжетных нитей, вроде бы просто занятные арабески, а в результате получается изумительная по красоте и трагизму история.

Вот эта фотография мне особенно нравится:


Грозная скалка, как танк, вот-вот переедет нежное тесто.
Но на самом деле у этой истории совсем другое продолжение.
Смотреть здесь.

Чудесная y_mm приехала к нам в среду утром и запечатлела весь хлебосупный процесс.

Интересующиеся могут посмотреть здесь.

По-моему, очень здорово получилось.

В прошлый раз народ бурно радовался моему полурижскому-полубородинскому хлебу (Рижский, если я правильно помню, с тмином, но сделан из смеси пшеничной и ржаной муки, а Бородинский с кориандром, но полностью (или в какой-то существенной пропорции) из ржаной муки. Мой хлеб наполовину из пшеницы, но с кориандром, а здесь такого нет, только с тмином.
Просили повторить.

Завтра буду их баловать очередным ржаным хлебом и мучать борщом. Посмотрим, что получится.
А что? Суп в тайском стиле на кокосовом молоке я готовила, тосканский из белой фасоли тоже, марокканский был, равно как и "американский" томатный суп-пюре. Так почему теперь не быть русско-украинскому?!

На очереди чили, мисо-широ, ливанские и французские версии чечевичной похлебки и многочисленные супы-пюре.

Но в общем, должна признать, что я как-то не уверена в том, что вообще хочу это дело продолжать. До конца мая в это дело еще поиграю, но если народу как-то существенно не прибавится, то оставлю. Смысла ТАК пахать ради того, чтобы накормить три-четыре семьи, нет никакого.

В наших краях появляются тогда же, когда и первые листья на дубах. Растут под разлагающимися вязами и в старых заброшенных яблоневых садах в период цветения. Под вязами нам повезло, а под яблонями не очень-то, только три небольших грибочка. Зато попали под теплый ливень, вымокли насквозь, но все равно здорово!

Сегодня же собирали черемшу, но фотографировать не стали, эка невидаль. Но вкууусно!

С началом сезона!

Мне сегодня первый раз не хватило супа.
Правда, я сделала не очень много, всего 10 литров, но продала все до капли, даже еще просили.
Хлеба сделала тоже 10, продала 9.
Пара новых клиентов появилась.
Давешняя тетенька прочухалась и теперь громче всех рекламирует мои супы и требует, чтобы я как можно быстрее делала афишку повесить в их школе.
Я ужасно довольна.

Моя жизнь вкратце.

1) Воинствующие веганы: веганы меда не едят.
ЭТИХ бы СТРЕЛЯТЬ СРАЗУ, но мне убеждения не позволяют.
(Для справки, во всей истории человечества не найдено ни одного размножающегося сообщества, которое бы жило, соблюдая веганскую диету. Диеты, более-менее совпадающие с веганской, встречались в отдельных особо строгих храмовых традициях. И все.)
Про мед меня сразило наповал. Эксплуатация пчел, оказывается. А как насчет эксплуатации овощей тогда?!

2) Кстати, об эксплуатации овощей. Есть еще аллергики. Оказывается, бывают такие люди, у которых аллергия на все нижеперечисленное: молочные продукты, орехи, семечки, рыба и морепродукты, курица и индейка, яйца, пшеница, рис, бобовые, все пасленовые (помидоры, перцы, баклажаны), все красное и желтое. А капусту, гречку, рис, лук и грибы, к примеру, они не любят. При ближайшем рассмотрении оказывается, что аллергия на какой-то один или два продукта действительно есть, а остальное подозревают. Этих, думаю, даже стрелять не нужно, сами вымрут (разумные аллергики среди моих читателей поймут, что я не про них). Голову таким лечить не предлагаю, это не по моей части. Мое дело кормить, если я смогу найти, чем именно.

Вообще, конечно, многие американцы страдают опасной болезнью affluenza (игра слов: influenza - грипп и affluence - богатство - прим. пер.). Некоторое время я, конечно, еще попробую их покормить, но таким макаром надолго меня не хватит. Уж очень сложно придумать, на чем могут сойтись 10 моих клиентов, каждый со своими диетами и тараканами.

3) На днях позвонили по телефону и говорят, Это Getto Farm? Вежливо поправила, но долго смеялась, закончив разговор.

4) Продукт сегодняшних кулинарных экзерсисов, на редкость удачный.
Записываю, чтобы не потерять.

( Имбирно-кокосовый суп из батата и яблок )