June 27th, 2007

Fayum

Пюре из батата (сладкого картофеля) с яблоками

3 крупных батата (Jewel Yam) почистила и нарезала кубиками стороной ~2 см.
Проделала то же самое с парой небольших картошек (добавлены для фактуры).
Залила кипятком и поставила вариться. Посолила по закипании.

Почистила крупное сладкое яблоко.
Нарезала его тонкими ломтиками и обжарила на сливочном масле на небольшом огне до мягкости.

Слила воду со сваренного батата (готовность определяется так же, как и с картошкой - ткнуть вилкой). Размяла толкушкой для пюре, добавила обжаренные яблоки, сливочное масло, теплые сливки, шепотку мускатного ореха и ССЧП (много). Размяла до однородности. Подправила сахар и соль (сладость батата/сладкого картофеля сильно колеблется в зависимости от сорта), в качестве подсластителя использовала пару чайных ложек коричневого сахара.

Подавала вместе с жареными зелеными весенними овощами (цуккини и мангольд с оливковым маслом и чесноком), жареным на гриле сибасом и жареными же на гриле морскими гребешками.

x-posted in kitchen_nax