May 27th, 2009

Cook

Хлебные успехи

Ну, дорогие мои, я себя поздравляю.
Хлеб мой вышел сегодня на новый уровень (не по продажам, а по качеству).
Сделала сегодня по более-менее придуманному мной рецепту-гибриду - в основном крепкая белая пшеничная мука с высоким содержанием клейковины, чуток цельнозерновой, чуток крупчатки-семолины. То есть, смесь французского и итальянского стилей, насколько я понимаю.

Тесто с высоким содержанием воды+капля оливкового масла. НЕ МЕСИЛА.
Вместо вымешивания использовала сначала вот эту технику, а потом вот эту. Работает прекрасно!

Результат: воздушный легкий хлеб с хрустящей корочкой и большими дырками, очень красивого золотистого цвета (из-за семолины и цельнозерновой муки). Вместо батонов сделала круглые булки по полкило, надрезав их крест-накрест.

Фотоаппарат сдох совсем, показать не могу.
Fayum

И снова

авоська продакшн (с) lilipu.

Рюкзачок-с. Связан на заказ для особо страждущих (кликабельно).

До дуракаваляния:






(Не подумайте чего, бутылка только для масштабу).

И после:





Бутылки уже не осталось. Но если начальный продукт был ее в полтора раза больше, то конечный продукт был ее даже чуть меньше.

ЗЫ: Вру, конечно, ЭТОЙ бутылки не осталось, но есть другие такие же - просто, судорожно фотографируя в 11 утра, перед тем, как отдать рюкзачок заказчице, про бутыльку не вспомнили.

ЗЫЗЫ: И да, я помню, что утром, хвастаясь хлебами, говорила, что фотоаппарат приказал долго жить. Так и есть. Но на что нам дети, если у них не окажется фотоаппарата?