August 21st, 2009

Fayum

Будни хлебопека

В среду вечером приставила семейство к замешиванию теста.
Сама только отмеряла ингредиенты, а они мешали (нет, не месили, я этого не делаю).
Дрожжей использовала самую каплю, поскольку на улице тепло, а тесто ставила на ночь.
Утром, как обычно, тесто растянула и сложила. Дала еще раз подняться.
Днем сформовала, дала подойти и испекла 42 ржаных батона.
За 4 часа. Патамушта у меня теперь 2 духовки.

Не без приключений, кстати.
Отмеряя ингредиенты, ухитрилась забыть про патоку в одно из ведер.
Зато бухнула двойную дозу меда.
В результате тесто было заметно бледнее и по вкусу отличалось от остальных.
Пришлось придумывать, как бы выкрутиться.
Сделала 10 батонов ржаного хлеба с орехами пекан.
Получилось красиво. А вкусно ли, узнаю только завтра.

Сегодня в программе:
Уже замешано и растянуто тесто на 4 партии хлеба (всего 42 батона).
Простой белый с семолиной.
И три вида белого с наполнителями:
С вялеными помидорами и печеным чесноком,
с маслинами и смесью перцев,
с карамелизованным луком-шалот (на меня неожиданно свалилось его 3 килограмма) и тимьяном.

На выходные перед Labor Day (на который, как обычно, народ с грилем развлекается)
планирую печь булки для гамбургеров.
Буду завтра брать предварительные заказы.
Fayum

И последнее на сегодня, опять кулинарное

Ну, а поскольку пекарям тоже нужно есть, а готовить некогда,
то сваляла вчера быстрейшую вариацию на тему мусаки.
Собиралась-то делать фаршированные баклажаны, но руки не дошли.

То, что получилось, конечно, к мусаке никакого отношения не имеет,
разве что наличием мяса и баклажан.
А так, ни бешамеля, ни томатного соуса, ни запекания.

Итак:
Порубила луковицу, бросила ее в сковородку с горячим ЕВОО.
Туда же несколько зубчиков чеснока, тоже нарубить.
Туда же вывалила примерно полкило бараньего фарша (каюсь, купила готовым у фермера).
Туда же довольно крупными кусками нарезала пару больших баклажанов.
Туда же накромсала один стручок острого перца чили (с семенами).
Накрыла крышкой и тушила минут 40 на среднем огне, периодически помешивая.
В конце добавила соль, ССЧП, корицу и тимьян.
(Кто не помнит - баранина очень дружит с корицей!)
Ни фига не красиво - фиолетовая каша.
Но ОЧЕНЬ вкусно.
Editor

Нет, не последнее, обманула

Про Викторианскую литературу.
Прочитала "Радугу" Д.Х. Лоренса.

Замечательно! Совершенно неожиданный и стиль, и история.
Томас Харди (Tess of the d'Urbervilles) тоже прекрасен. Правда, ее я еще не дочитала.

Короче, викторианская литература как была, так и остается, великолепной и настоящей. Хотя забавно, конечно, бывает временами наблюдать, как старательно авторы выписывают погодно-природные катаклизмы дабы подчеркнуть душевные переживания героев. Если в начале главы погода хороша, значит в жизни героини наступят перемены к лучшему. Если же буря, то держись. Огого!