November 12th, 2009

Cook

Кулинарные отчеты

Как я сказала в прошлом посте, морепродуктов мы в Мейне не наелись. А поскольку планировалось, что нас на следующий вечер после приезда дома не будет, то оттуда мы морепродуктов тоже не привезли, хотя они там прекрасные и дешевы до неприличия. В результате, конечно, дела на вечер отменились, и я, позвав гостей, решила все же наверстать упущенное и приготовить новоанглийский рыбный ужин.

В программе были (почти все готовила в первый раз в жизни):
1) Clam Chowder (сливочный суп из моллюсков), получился прекрасно;
2) Crab cakes (котлетки из краба), получилось вкусно, но суховато. Если кто-то мне сможет объяснить, зачем в рецептах указываются яйца, горчица, лимонный сок + майонез, состоящий из практически того же, я буду благодарна. Но я майонеза класть не стала, заменив его лишними яйцами, горчицей, лимонным соком и растительным маслом. Возможно, я их просто пересушила в духовке. Придется проверить, готовя их еще и еще.
3) Морские гребешки, завернутые в тоненькие ломтики бекона и запеченные в кленовом сиропе, традиционный новоанглийский рецепт, но мне понравился меньше, чем если бы морские гребешки готовились сами по себе; и
4) Мидии, быстро обжаренные с чесноком и петрушкой. Это просто и вкусно всегда.

До свежего хлеба руки не дошли, поэтому подано все было с выуженным из морозилки и освеженным батоном хлеба с маслинами и крупномолотым черным перцем.

В планах на ближайшие пару неделю:

Придумать рецепт несладкого хлеба с сушеной клюквой, в качестве специального предложения на первом из зимних фермерских рынков, который состоится за несколько дней до Дня благодарения. Идеи есть, но надо их опробовать.

Придумать (или найти и опробовать) рецепт шоколадного хлеба, который я попробовала в прекрасной булочной When Pigs Fly в Мейне.

Сварить несколько цистерн разных супов, ну да это уже так, фигня в общем.