March 11th, 2010

Fayum

Дешево или здорОво?

82.70 КБ

Про американскую жизнь существует масса легенд. По разным причинам верят в них почему-то даже люди, живущие в этой стране.

Про все из них говорить времени не хватит, а вот одну из них я бы хотела все же обсудить.

Распространено мнение, что "здоровой", натуральной едой в Штатах питаются богатые, а бедные питаются дерьмом (замороженными пиццами, прочими полуфабрикатами, газировкой и МакДональдсом), потому что оно дешевле.
Часть здесь миф, а часть правда.

Если смотреть только на поверхности, то да, можно разделить и так - здоровая еда для богатых, а фиговая - для бедных. Но на самом деле это отнюдь не потому, что здоровая еда настолько принципиально дороже мусора.Collapse )
Farmer's Wife

Про фермеров

Вдогонку. Хотя я об этом упомянула еще в предыдущем посте.

Еще один миф: маленькие фермы точно так же, как и большие, поливают свою продукцию химикатами.

Это - миф, сидящий в головах в основном у городских американских жителей, которые на маленьких американских семейных фермах никогда не бывали.

Вернее, так. Конечно, до сих пор есть такие фермы, на которых поливают.
Но тех, которые НЕ поливают, с каждым годом становится все больше и больше.
(Более того, многие фермерские рынки принципиально не предоставляют торгового места фермерам, пользующимся химическими удобрениями. Уточните у директора вашего местного рынка.)

Почему они этого не делают? Ну, отчасти я уже объяснила - они растят свою продукцию интенсивно, а не экстенсивно. Количество земли - основного ресурса - ограничено. Поэтому для того, чтобы земля продолжала плодоносить из года в год, фермерам приходится отказываться от того, чтобы насильно, при помощи химии, заставлять растения расти, а вместо этого они, как ни смешно, возвращаются к более традиционному сельскому хозяйству, при котором за землей ухаживают - удобряют ее компостом и навозом и заводят там (ффффууу!) Страшно Полезных Червяков и прочих важных насекомых. Ну, и опять-таки ротация культур тоже очень важна. Если вы заметили, что один и тот же фермер из года в год на одной и той же грядке растит кукурузу или помидоры, чтобы он ни говорил, его ферма не может быть натуральной. Потому что эти культуры просто не вырастут на том же месте. В почве не хватит полезных веществ.

Химия на самом деле только вредит интересам фермеров, истощая землю. Что многие уже и поняли и пользоваться ею постепенно перестают. Удобрять растения - бессмысленно. Лучше "кормить" почву, тогда и растения будут здоровыми и сильными.

Кроме того, на большинстве маленьких ферм работает вся семья, включая детей. И когда фермер мне говорит, нет, я не поливаю химией свои растения, потому что мои дети едят овощи с куста, я им верю. Нет, не просто верю. Я бывала на фермах практически всех знакомых мне фермеров (около пары десятков), и их слова полностью соответствуют их действиям.

При этом надо заметить, что существуют многочисленные препараты растительного происхождения, которые не являются химией, но используются в органическом или натуральном сельском хозяйстве. Это, как правило, всевозможные составы на мыльной основе (часто с добавлением чеснока и/или перца), которые используются для защиты от насекомых. Смываются первым же дождем. Также используется костная или рыбная мука, гуммус и много какие еще составы. Но все они не являются химией.

Следующая остановка Органическая сертификация. У подавляющего большинства мелких фермеров ее нет. В основном потому, что стоит она нереальных денег для мелкого фермера. Правила сертификации жестки, но при этом, как ни странно, далеко не всегда гарантируют, что продукция реально будет выращена максимально экологичным и безопасным способом. Как я понимаю, существует масса допускаемых органическим сертификатом процедур, которые многие знакомые мне фермеры считают вредными для традиционного сельского хозяйства и поддержания здоровой почвы. Так, насколько я понимаю, требования о ротации урожая не прописаны, хотя и являются очень важным аспектом экологичного сельского хозяйства. Так же, насколько я знаю, не является прописанным требование о свободном выпасе животных, без чего хорошего мяса, молока и яиц просто быть не может. Так что многие фермеры не готовы тратить огромное количество денег на то, чтобы получить сертификат, до некоторой степени уже себя скомпрометировавший.

Еще один миф: прокормить всю страну при помощи маленьких ферм нельзя. В реальности, продуктивность с гектара у маленьких ферм гораздо выше, чем у крупных. Просто самих ферм пока гораздо меньше, каналы сбыта налажены не так хорошо, и лобби такого мощного нет. А прокормить-то смогут. Собственно, и кормили вплоть до послевоенного времени. И будут кормить в будущем, я уверена.

Я понимаю, что никто никоим образом не обязан со мной соглашаться и мне верить. Просто я сильно подозреваю, что я лучше многих и многих (кроме, скажем, из известных мне юзеров, shipyashie) в русскоязычном ЖЖ представляю себе реальную ситуацию в американском сельском хозяйстве. Поэтому считаю для себя возможным периодически делиться тем, что мне известно.
Farmer's Wife

Ну, и последнее на сегодня про натуральные продукты

(вынесла из комментов)

В любом случае выбирать придется только два из трех:
Время
Деньги
Здоровье (качество продуктов)

Все три одновременно не бывает, даже если самому растить овощи/фрукты/мясо.

Так что тем, кто жалуется на дороговизну, придется потратить время. Тем, кому жалко времени, придется платить деньги. А тем, кто не хочет тратить ни время, ни деньги, придется, увы, питаться из Волмарта.

Будьте здоровы.