October 25th, 2010

Fayum

Работа

над ошибками.

По первому пункту.

Взяла обычную чашку (мерная еще не распакована). Взяла весы.
Одна такая чашка, заполненная до краев, вмещает муки 250 г.
(первая проба получилась 252, вторая - 249).
Эта же чашка до краев вмещает 315 г. воды. ЧТД.
То, что я делала, - два стакана муки+1 стакан воды -
давало мне тесто влажностью 63%, а никак не 50%.
Спасибо, дорогие dvonk и shipyashie,
за то, что направили меня на пусть истинный.

Другое дело, что это, видимо, только часть проблемы.
Замесив сегодня точно такое же тесто, как вчера, но с влажностью 50%,
обнаружила, что на ощупь оно все равно отличается от привычного мне - как-то туже что ли.
Думаю, дальше надо будет по совету Двонка
кивать на жесткость воды и что-то делать в этом направлении.
Вчерашние аджарские хачапури получились прекрасными, несмотря ни на что.
Но формовать их было непросто.

Сегодня будет хачапури жареное (-ый?), как делала моя прабабушка.