November 5th, 2010

Cook

Вопрос про дрожжевое тесто, вдруг кто знает

Подсыпьте муки на стол и перекладывайте тесто для вымешивания. Едва оно перестанет липнуть (только не в результате неумеренного подпыления муки, а в результате вымешивания), опускайте его в ведро с холодной водой и выносите ведро в прохладное место.

Вот это что за прием? Автор говорит, вот прямо так, ни во что не заворачивая, берешь ком теста и шмяк его в воду. Это действительно так? А что у нас потом будет на выходе? Гораздо более мокрое тесто, чем предполагалось?

Что-то как-то мне...
Хочется пояснений.
Хотя, если память не изменяет, мне действительно и раньше где-то такой прием встречался.
Но я все равно не поняла.

Спсб заранее.