January 26th, 2011

Fayum

Энчиладас на скорую руку

Энчиладас это более-менее бурритос, но только запеченные в соусе. По правилам, тортилью полагается окунуть в соус и поджарить в масле, но мне неохота каждый раз отмывать кухню от пола до потолка, поэтому я навострилась делать это проще. Кроме того, в оригинале используются лепешки кукурузные, я же предпочитаю пшеничные - просто мне так нравится больше. Любителям спорить про аутентичность - до свиданья. Я практик, а не теоретик, так что даже и обсуждать соответствие написанного ниже вашим представлениям об аутентичности не буду. То, что я описываю, это то, как делаю это я - и ничего больше.

Итак, нам понадобится: Collapse )

Вариантов начинки - бесконечное множество. Просто разнообразные овощи/фасоль. Овощи-мясо, овощи-рыба, овощи-морепродукты. В общем, это такое блюдо, для которого я обычно ничего специально не покупаю, а готовлю из того, что оказалось в доме. Такая типичная крестьянская кухня - моя любимая.