February 9th, 2011

Cook

Любите ли вы бычьи хвосты так, как люблю их я?

А я люблю их ОЧЕНЬ.

Взяла два хвоста, разрезала между позвонками.
Обваляла в муке, лишнюю муку стряхнула,
небольшими порциями обжарила мясо в раст. масле до золотистой корочки.

Переложила в скороварку, долила пару стаканов воды (дада, воды, а не бульона!)
и отварила минут 25.
Скороварку охладила под холодной водой, мясо вынула.

В сотейнике обжарила нашинкованные: крупную луковицу,
полголовки чеснока, три черешка сельдерея,
морковку ломтиками и много грибов
(у меня были шампиньоны, вешенки и - уже потом - сушеные подосиновики).
В конце присыпала парой ст.л. муки, перемешала, долила пару бокалов белого вина,
добавила 0.5 литра консервированных помидоров кусочками и бульон из скороварки.
Получился достаточно густой соус, который я приправила
солью, ССЧП, розмарином, тимьяном, майораном, душицей и шалфеем.

В соус выложила сваренные кусочки хвостов и протушила все вместе еще минут 15.

Подавала с полентой. А доедали сегодня с макароооонами.
В любом виде это Безумно Вкусно.

ЗЫ: А у меня в заначке есть еще пара хвостов, на холодец!
ЗЫЗЫ: Мои собаки страшно благодарны за доставшиеся им косточки.