October 4th, 2011

Fayum

Гениально!

Пост восстанавливаю, потому что нефик.

Соус шантильи - это майoнез, в который добавили взбитых сливок.

Вообще-то под соусом шантильи испокон веков понимается холландез,
в который добавили взбитых сливок.
Разница, однако.

Апдейт: меня в комментах к удаленному посту поправили,
что таки да, таки на основе майонеза.
И да, в ХК действительно так и написано, хотя мне помнилось совсем по-другому.
И я извинилась и пост удалила.
А зря.
Потому что, сверившись с Эскофье, поняла, что я таки права.