October 12th, 2011

Fayum

ПОТЕРЯЛА!!!

Был ведь у меня где-то тюбик, где показывалось, как снять курицу с костей, не разрезая кожу!
Точно знаю, что был.
Вчера искала-искала, не нашла.
Нашла у себя только тот, где разрезать, а это неспортивно.
Пришлось делать по памяти.
Все получилось хорошо,
кроме, извините, плечевого сустава (или как там еще это дело называется у птиц).
Бросила я его, не стала вынимать кости из крыльев.

Други, ни у кого из вас не сохранилось случаем ссылки?
А то я как-то забыла, как сильно я люблю
приготовленную таким макаром фаршированную курицу.
Fayum

Творожно-клубничное заварное кольцо Москва-Калифорния

Любимейший десерт всей семьи и всех друзей за последнее лето.

Идеи взяты отсюда и отсюда.

Заварное тесто, по вашему любимому рецепту или по рецепту от Чадейки. Высаживаю из простого целлофанового пакета с отрезанным уголком на лист пергамента, на котором карандашом обвожу кольцо, по размеру чуть меньше, чем желаемый результат. Обратить внимание на пару моментов:

1) У меня по рецепту Чадейки тесто всегда получается слишком жидким. Скорее всего, это разница в муке и в размере яиц. Если вам кажется, что тесто уже достаточно жидкое (то есть, как некая масса, которая вполне способна держать форму, а не растекаться), перестаньте добавлять яйца. Или перестаньте добавлять целые яйца, добавьте в конце только желток.

2) Лично я не люблю, чтобы тесто шу пропекалось по максимуму, до сухого, я люблю его чуть мягким, влажным. Поэтому время выпечки по ее рецепту я уменьшаю.

Творожная начинка, по ее же рецепту из колец с творогом. Я перестала использовать сахарную пудру, заменив ее некоторым дополнительным количеством сгущенки. Творог у меня дома не едят, поэтому я его сама не делаю. И даже для этого десерта не делаю, много чести. Это у меня теперь дежурный быстрый (но не самый дешевый) десерт. Я просто использую крим-чиз и, естественно, не протираю его через сито. Крим-чиз и так слегка солоноватый, но я в него добавляю его щепотку соли. И ванильного экстракта.

В готовый крем я добавляю нарезанную ломтиками клубнику. Думаю, что и замороженная пойдет тоже, только я не стала бы ее размораживать до конца перед тем, как замешивать в крем. Думаю, что и малина, и другие ароматные ягоды пойдут отлично.

И да, я понимаю, что сезон ягод в средней полосе России уже прошел. Но решила поделиться, пока не забыла. Звиняйте.

Остальное все как в кольце Москва-Брест. Только обязательно поставить либо в холодильник на пару часов, либо в морозилку хотя бы на полчаса перед подачей. Все. На все про все - меньше часа.
Fayum

Проверено:

мин нет.
(тест на синдром Аспергера)

19 баллов.
Male scientist or male or female physicist
(за абсолютную точность формулировки не ручаюсь).
Тогда интересуюсь знать, почему я не знаю физики?!!
Кто виноват?!