The Flying Circus (kuka_ra) wrote,
The Flying Circus
kuka_ra

Category:

Let them eat brioche!

Первый раз в жизни делала вчера бриоши. Правильных формочек у меня пока нет, поэтому делала в стеклянных огнеупорных плошках для крем-брюле. Делала версию "для середнячков": на 3,5 стакана муки - 10-12 бриошей а-тет - 5 яиц и 200 грамм масла, в версиях "для богатых" и "для бедных" количество яиц остается неизменным, но уменьшается количество масла. Боялась очень, обычно у меня сдобное дрожжевое тесто категорически не желает получаться. Зря боялась, вышло чудесно. Легчайшие, как воздух, бриоши, с ярко-желтым (от деревенских яиц) ароматным чуть сладковатым мякишем.


(за качество картинки прошу прощения, фотоаппарат скорее мертв, чем жив.)

Бриоши были испечены в качестве эксперимента и подавались на ужин. Кроме этого на ужин в качестве закуски были поданы редиска (с собственного огорода) со сливочным маслом и запеченный сладкий лук с расплавленным бри, а в качестве горячего конфит из утки с соусом из мерло и вишни, легкий плов со сморчками и спаржа на гриле. Готовить все это, зная, что у гостей нет никаких аллергий, и что они оценят, было одно удовольствие.

А до этого мы ездили на ферму к местным доминиканским монахиням, которые каждый год устраивают распродажу рассады. Поскольку мои перцы и баклажаны объявили забастовку и отказались расти, едва выпустив первые листочки, то перцы и баклажаны купила у сестер. Будет у меня и хабанеро, и тайские чили, и венгерские кругленькие гогошары, и длинные "банановые" сладкие и острые перцы. Вот только бы морозы по ночам выключили б уже скорей!
Subscribe

  • Про секс

    Разозлилась и накатала коммент на вот этот пост в rusam. Ну что за фигня-то в конце концов? Можно подумать, мы в Викторианской Англии…

  • Премодерация в русаме?

    Вроде я там три тыщи лет. А вот только что отправила сообщение, оно улетело, но не показывается. Вроде бы, ни в каких скандалах я там никогда не…

  • Конспектом. Из одной утки -- четыре блюда.

    Для двоих взрослых. Срезать грудки. Подать их быстро обжаренными с любыми гарнирами. Остальную птицу разрезать на части и сделать конфи. Ножки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

  • Про секс

    Разозлилась и накатала коммент на вот этот пост в rusam. Ну что за фигня-то в конце концов? Можно подумать, мы в Викторианской Англии…

  • Премодерация в русаме?

    Вроде я там три тыщи лет. А вот только что отправила сообщение, оно улетело, но не показывается. Вроде бы, ни в каких скандалах я там никогда не…

  • Конспектом. Из одной утки -- четыре блюда.

    Для двоих взрослых. Срезать грудки. Подать их быстро обжаренными с любыми гарнирами. Остальную птицу разрезать на части и сделать конфи. Ножки…