The Flying Circus (kuka_ra) wrote,
The Flying Circus
kuka_ra

Category:

Хлебные успехи

Ну, дорогие мои, я себя поздравляю.
Хлеб мой вышел сегодня на новый уровень (не по продажам, а по качеству).
Сделала сегодня по более-менее придуманному мной рецепту-гибриду - в основном крепкая белая пшеничная мука с высоким содержанием клейковины, чуток цельнозерновой, чуток крупчатки-семолины. То есть, смесь французского и итальянского стилей, насколько я понимаю.

Тесто с высоким содержанием воды+капля оливкового масла. НЕ МЕСИЛА.
Вместо вымешивания использовала сначала вот эту технику, а потом вот эту. Работает прекрасно!

Результат: воздушный легкий хлеб с хрустящей корочкой и большими дырками, очень красивого золотистого цвета (из-за семолины и цельнозерновой муки). Вместо батонов сделала круглые булки по полкило, надрезав их крест-накрест.

Фотоаппарат сдох совсем, показать не могу.
Subscribe

  • Про секс

    Разозлилась и накатала коммент на вот этот пост в rusam. Ну что за фигня-то в конце концов? Можно подумать, мы в Викторианской Англии…

  • Премодерация в русаме?

    Вроде я там три тыщи лет. А вот только что отправила сообщение, оно улетело, но не показывается. Вроде бы, ни в каких скандалах я там никогда не…

  • Конспектом. Из одной утки -- четыре блюда.

    Для двоих взрослых. Срезать грудки. Подать их быстро обжаренными с любыми гарнирами. Остальную птицу разрезать на части и сделать конфи. Ножки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

  • Про секс

    Разозлилась и накатала коммент на вот этот пост в rusam. Ну что за фигня-то в конце концов? Можно подумать, мы в Викторианской Англии…

  • Премодерация в русаме?

    Вроде я там три тыщи лет. А вот только что отправила сообщение, оно улетело, но не показывается. Вроде бы, ни в каких скандалах я там никогда не…

  • Конспектом. Из одной утки -- четыре блюда.

    Для двоих взрослых. Срезать грудки. Подать их быстро обжаренными с любыми гарнирами. Остальную птицу разрезать на части и сделать конфи. Ножки…