The Flying Circus (kuka_ra) wrote,
The Flying Circus
kuka_ra

Работа

над ошибками.

По первому пункту.

Взяла обычную чашку (мерная еще не распакована). Взяла весы.
Одна такая чашка, заполненная до краев, вмещает муки 250 г.
(первая проба получилась 252, вторая - 249).
Эта же чашка до краев вмещает 315 г. воды. ЧТД.
То, что я делала, - два стакана муки+1 стакан воды -
давало мне тесто влажностью 63%, а никак не 50%.
Спасибо, дорогие dvonk и shipyashie,
за то, что направили меня на пусть истинный.

Другое дело, что это, видимо, только часть проблемы.
Замесив сегодня точно такое же тесто, как вчера, но с влажностью 50%,
обнаружила, что на ощупь оно все равно отличается от привычного мне - как-то туже что ли.
Думаю, дальше надо будет по совету Двонка
кивать на жесткость воды и что-то делать в этом направлении.
Вчерашние аджарские хачапури получились прекрасными, несмотря ни на что.
Но формовать их было непросто.

Сегодня будет хачапури жареное (-ый?), как делала моя прабабушка.
Tags: кулинария, хлеб
Subscribe

  • Про секс

    Разозлилась и накатала коммент на вот этот пост в rusam. Ну что за фигня-то в конце концов? Можно подумать, мы в Викторианской Англии…

  • Премодерация в русаме?

    Вроде я там три тыщи лет. А вот только что отправила сообщение, оно улетело, но не показывается. Вроде бы, ни в каких скандалах я там никогда не…

  • Конспектом. Из одной утки -- четыре блюда.

    Для двоих взрослых. Срезать грудки. Подать их быстро обжаренными с любыми гарнирами. Остальную птицу разрезать на части и сделать конфи. Ножки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments