Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Fayum

Творожно-клубничное заварное кольцо Москва-Калифорния

Любимейший десерт всей семьи и всех друзей за последнее лето.

Идеи взяты отсюда и отсюда.

Заварное тесто, по вашему любимому рецепту или по рецепту от Чадейки. Высаживаю из простого целлофанового пакета с отрезанным уголком на лист пергамента, на котором карандашом обвожу кольцо, по размеру чуть меньше, чем желаемый результат. Обратить внимание на пару моментов:

1) У меня по рецепту Чадейки тесто всегда получается слишком жидким. Скорее всего, это разница в муке и в размере яиц. Если вам кажется, что тесто уже достаточно жидкое (то есть, как некая масса, которая вполне способна держать форму, а не растекаться), перестаньте добавлять яйца. Или перестаньте добавлять целые яйца, добавьте в конце только желток.

2) Лично я не люблю, чтобы тесто шу пропекалось по максимуму, до сухого, я люблю его чуть мягким, влажным. Поэтому время выпечки по ее рецепту я уменьшаю.

Творожная начинка, по ее же рецепту из колец с творогом. Я перестала использовать сахарную пудру, заменив ее некоторым дополнительным количеством сгущенки. Творог у меня дома не едят, поэтому я его сама не делаю. И даже для этого десерта не делаю, много чести. Это у меня теперь дежурный быстрый (но не самый дешевый) десерт. Я просто использую крим-чиз и, естественно, не протираю его через сито. Крим-чиз и так слегка солоноватый, но я в него добавляю его щепотку соли. И ванильного экстракта.

В готовый крем я добавляю нарезанную ломтиками клубнику. Думаю, что и замороженная пойдет тоже, только я не стала бы ее размораживать до конца перед тем, как замешивать в крем. Думаю, что и малина, и другие ароматные ягоды пойдут отлично.

И да, я понимаю, что сезон ягод в средней полосе России уже прошел. Но решила поделиться, пока не забыла. Звиняйте.

Остальное все как в кольце Москва-Брест. Только обязательно поставить либо в холодильник на пару часов, либо в морозилку хотя бы на полчаса перед подачей. Все. На все про все - меньше часа.
Fayum

Чили рейенос (релленос?)

Со второй попытки мне даже удалось их не просто попробовать, но вполне себе и распробовать.
(Киру выгоняли с кухни метлой.)

Заранее предупреждаю, что мои чили рейенос это не один какой-то определенный классический рецепт, а более-менее среднее арифметическое из многих испробованных мною в жизни рецептов. Collapse )
Fayum

Праожидания

Какие-то до смешного очевидные вещи приходится проговаривать в последние два дня. И на этом закончим. Надеюсь, что вскорости нас здесь останется разумное количество и очень вменяемое качество, и больше к этому разговору возвращаться не придется.

Если вы на меня обиделись, или если вам не нравится то, что или как я пишу, то поймите, я не буду себя за это поедом есть, расстраиваться и винить себя - за редким исключением очень близких моих друзей (и многие старинные мои френды к ним безусловно относятся), которые имеют полное право со мной как-то это обсудить и, если нужно, вправить мне мозги.

Это вам не нравится - ну так я не пытаюсь всем нравиться, я просто пишу так, как чувствую, как мне это органично. Это вы, скорее всего, придумали, как я по вашему представлению должна себя вести, вы отвели мне роль, не знаю, вежливой интеллигентной дамы что ли, которая должна так и не должна сяк. Я нигде и никак вам этого не обещала. Более того, я в самых верхних постах в своем журнале предупреждаю, что это НЕ ТАК.

Так что расстроили себя вы сами, придумав себе какой-то образ меня, вместо того, чтобы исходить из того, что я действительно пишу, и пытаться понять, кто я на самом деле такая (впрочем, я этого никоим образом не требую - вы можете спокойно удалиться). Мне в ваших представлениях обо мне тесно и душно, и я изо всех сил пытаюсь вас сейчас распугать - вот прямо здесь и сейчас, вот этим постом - чтобы потом ко мне не приходили и не говорили, что "добрее надо быть". Это вам надо. Так почему же вы требуете этого от меня? И, да, я признаю, что бываю резка. Но за очень редкими исключениями я всегда корректна. Это резкость и прямота вам не нравятся. Вы хотите, чтобы все было чинно и благопристойно. Ну, а я-то что с вашими ожиданиями могу поделать? Опять повторю, я живу свою жизнь, а не вашу.