Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

Fayum

Давно собиралась про аллергию на глютен (клейковину)

оно же Глютеиновая болезнь.

Вчерашняя моя гостья, которая не ест баранины, теперь решила еще и отказаться от пшеницы.
Ответа на мой вопрос, зачем она это сделала, я так и не добилась.
Она что-то стала мне объяснять про питание по группам крови (к этой моде я отношусь более, чем скептически). Также она не смогла ответить и на мой вопрос, чувствует ли она какие-то улучшения в самочувствии с тех пор, как перестала есть пшеницу.

Поскольку я зарабатываю на жизнь печением хлеба, ко мне часто приходят люди с просьбой изобрести им вкусный безглютеновый хлеб. И я всегда отказываюсь, с извинениями. Дело в том, что хлеб как мы его знаем без клейковины приготовить невозможно - клейковина содержится в пшенице, ржи и ячмене (перловке) и необходима для того, чтобы хлеб поднимался. Все виды безглютенового хлеба, которые доводилось пробовать мне, были совершенно разными по составу, но абсолютно одинаковы по вкусу - чистый сушеный картон.

И решила я в какой-то момент присмотреться к тому, откуда же блажь такая взялась - вот ведь ели люди многие тысячи, десятки тысяч лет хлеб - и вдруг на тебе! И оказалось вдруг, что вполне тому могут быть реальные причины. В частности, вот что я узнала из чтения всевозможных источников (в основном, пекарских форумов - ссылки, простите, потеряла, дело довольно давно было, а восстанавливать сейчас некогда):

1) Коммерческие дрожжи были изобретены в 60-х годах 19-го века (лень смотреть точный год). До тех пор хлеб пекли исключительно кислым способом, который работает и медленнее, и мягче, и в процессе которого, как я понимаю, расщепляются многие сахара, которые иначе не перевариваются человеческим ЖКТ.

2) Примерно в 20-30-х годах 20-го века в сельском хозяйстве начали применяться многочисленные новые удобрения, что позволило собирать гораздо бОльшие урожаи. В то же время, такое интенсивное хозяйство очень сильно истощило почву, поскольку удобрения питают растения, а не почву (и эта разница принципиальна). В результате даже в самой-самой экологически-чистой сегодняшней еде содержится в несколько раз меньше питательных веществ, чем 100-80 лет назад.

3) Примерно в тех же 30-х годах было выведено несколько новых сортов пшеницы, которые на сегодняшний день являются основными сортами, выращиваемыми в мире. Та пшеница, которую человечество ело на протяжении всей своей истории, и та, что мы едим сегодня, это довольно далеко друг от друга отстоящие звери. Вполне возможно, что наш организм не приспособлен к полноценному и безопасному перевариванию новых сортов пшеницы.

Я вполне могу предположить, что даже только эти три фактора (а их наверняка в реальности гораздо больше) вполне могут объяснять такую новую реакцию на пшеницу.

Все, что я написала, нисколько не означает, что я лично брошу есть хлеб и прочие вкусные продукты из "опасных" злаков. Более того, это даже не означает, что я безоглядно приму на веру заявления каждого человека, который клянется, что "у него аллергия на клейковину". Аллергии нонче модны, но модны они именно потому, в том числе, что людей, ими реально страдающих, действительно немало. Особенно в Штатах, где эксперименты по превращению сельского хозяйства в сущий кошмар, которым оно является в наше время, ведутся давно и упорно, и, соответственно, народ уже несколько поколений ест еду, которая едой не является.

Тем не менее, даже если, предположим, у человека аллергия на клейковину, какого хрена пытаться пихать в себя картонообразный хлеб, сделанный из риса, кукурузы, декстрозы, целлюлозы и прочих ингредиентов, которых у нормального человека в шкафу с крупами нет? Зачем заменять одну каку другой?! В конце концов, можно есть рис, можно делать рисовую запеканку или мамалыгу, если так уж нужно бутерброд из чего-то сделать. Но зачем же дрянью-то питаться?!
Fayum

Ай гугли-гугли-гугли, вы гуглечки мои.

Ищем чем? Гуглем.
Письма ловим чем? Гуглем.
Голосом говорим где? В гугле. Нет, пока в скайпе.
Сообщениями тоже пока в основном аськой.
Но это временно, думается мне.

Меня интересует, скоро ли гугль нам будет поставлять в дом воду, газ, электричество, продукты питания, лекарства и проч. и проч. Одежда правильного размера и расцветок будет автоматически каждый день печататься на гугль-принтерах, установленных в каждой комнате, а деньги за все это снимать будут с гугль-мани. Гугль-роботы будут чудесно рулить нашими машинками и воспитывать наших детей. Великий Гугль будет подыскивать нам деловых и сексуальных партнеров. Да и сами мы станем гугледетками.

И все это прекрасно. Только одно но. Большой Брат в лице гугля меня устраивает столь же мало, сколь и любой другой Большой Брат.
Fayum

(no subject)

Спасибище, shipyashieШипящие!

71

Кто, имея знания, делает вид, что не знает, тот выше всех. Кто, не
имея знаний, делает вид, что знает, тот болен. Кто, будучи больным,
считает себя больным, тот не является больным. Совершенномудрый не болен.
Будучи больным, он считает себя больным, поэтому он не болен.

(Лао Цзы. Дао дэ Цзин)

71

Постигающей неизведанное растет,
незнающий очевидного увядает,
Только тот, кто устал горевать и томиться духом,
может избавиться от болезней и неудач.
Мудрый не беспокоится ни о чем,
поскольку он устал беспокоиться,
и потому он не страдает от несчастий и бед.

(Лао Цзы. Дао дэ Цзин)

71

Знать о своем неведении гораздо лучше.
Свою дремучесть знаньем полагать - недуг,
Но если различать все разума уловки,
То здравый разум будет твой надежный друг.

Премудрый разум чужд заболеванью,
Любые отклоненья зрит лицом к лицу,
И потому болезней он не знает.

(Лао Цзы. Дао дэ Цзин)
Fayum

Невероятно.

Вот что упоминается в тексте, который я сейчас перевожу :

Нью-Йорк. Человек болеет. У него ВИЧ. К нему каждый день (!) присылают социального работника с лекарствами (антиретровирусная терапия), который помогает больному их принимать правильно и вовремя - без присмотра пациент просто перестает принимать лекарства или принимает не то и не так. Пациент отказывается (!!) от посещений социального работника, жалуясь на то, что такие визиты являются вмешательством в личную жизнь и нарушением его прав. Вот так бывает!
Fayum

Элегия g-moll, opus 17

В этом году Лету нездоровилось - мучали головные боли, перепады давления и желудочный грипп. То и дело приходилось брать больничный и пускаться в долгие переговоры со сменщицами - Весной и Осенью - уговаривать их выйти на замену. Collapse )